Rumex Acetosa o Acedera : Características y Cultivo

Conoce Sobre

La Rumex Acetosa o Acedera es una planta tan extendida como espontánea en los prados, al borde de los caminos y senderos.
Es una especie que puede ser consumida y saludable, siempre y cuando no se exagere: sus hojas tienen un excelente contenido de hierro y vitamina C, pero también de ácido oxálico.

El nombre que recuerda al vinagre se debe a su particular sabor acidulado, que en algunas zonas también le da el nombre de «hierba abrupta».
Otras denominaciones características son pan e vin, erba cucca y, de manera un tanto impropia, romice (término utilizado para otras especies).

Para los que quieran reconocerla en estado silvestre, es fácil encontrarla en zonas de europa, pero es importante tener siempre presente que antes de recoger una hierba silvestre ( lo que no es aconsejable) es bueno estar seguro de reconocerla correctamente. Además, la especie de acedera silvestre puede tener un alto contenido de ácido oxálico, y por esta razón ser menos apta para el consumo.

Más bien, es mejor decidirse a sembrar y cultivar acedera en el jardín, lo que podemos hacer sin gran dificultad, eligiendo una variedad seleccionada obtendremos una mejor hierba aromática. Así que trataré de darle algunas sugerencias sobre cómo hacerlo de la mejor manera y por supuesto orgánicamente.

Rumex Acetosa o Acedera : Características y Cultivo

Rumex Acetosa o Acedera : Características y Cultivo

Rumex Acetosa : características de la planta

El nombre de acedera se utiliza principalmente para indicar Rumex Acetosa, que es la especie a la que se refiere este artículo.

En realidad, hay también otras especies que a veces se denominan así, en particular su pariente, Rumex Scutatus, que es muy similar por sus características botánicas y sus usos alimentarios.

El nombre de acedera, por el contrario, indica la planta Oxalis Acetosella, que es completamente diferente y pertenece a una familia botánica completamente distinta, aunque tenga usos alimentarios similares.

Volviendo a la acedera rumex, es una especie herbácea perenne, de la familia de las poligonales (por lo tanto pariente del ruibarbo), forma parte del género rumex, al igual que el romero infestante que se propaga a menudo en los huertos.

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Esta planta en el suelo forma un rizoma de buen tamaño, que también actúa como reserva de energía, permitiendo a la planta soportar inviernos helados y condiciones secas y, por lo tanto, es particularmente rústica.

La parte aérea de la hierba abrupta está formada por hojas verdes, alargadas y de forma ovalada, desde la primavera la planta también emite un tallo hueco y vertical que puede tener más de un metro de altura y que culmina con la floración durante el verano.

La flor de la acedera es un penacho rojizo, donde las pequeñas flores se agrupan en una panícula o espiga en flor.

La zona de origen de la acedera se encuentra entre Europa y Asia, y desde la antigüedad se conoce y se utiliza como hierba alimenticia y medicinal. En particular, se ha considerado un excelente remedio para la fiebre y el escorbuto.

Hoy podemos encontrar acedera salvaje un desde el nivel del mar hasta los 2000 metros de altura. Lo encontramos espontáneamente, especialmente en los prados no cultivados, con una preferencia por el suelo arcilloso y fértil.
Hay que tener cuidado de no confundirla con el gigaro (arum maculatum), una planta tóxica que tiene una similitud con la rumex acetosa.

Sembrar y plantar acedera

Para empezar a cultivar acedera en el jardín podemos conseguir las semillas o las plántulas.

Después de comenzar el cultivo será muy fácil continuar: es una especie muy sencilla de manejar, al ser perenne no tendrá que ser resembrada y puede propagarse fácilmente mediante la partición del rizoma.

El período adecuado para la siembra de acedera rumex es cuando la temperatura es suave. Recomiendo poner las semillas directamente en el campo, sin forzar la planta en macetas, donde el rizoma podría sufrir.

Al elegir dónde crecer podemos tener en cuenta un factor: cuanto más sol recibe la planta más ácido es el sabor de sus hojas.

Suelo

Sin embargo, antes de sembrar, debe preparar la tierra adecuadamente. Una buena pala sirve para hacer el suelo permeable y drenante, en esta etapa podemos aprovechar para esparcir un poco de estiércol o abono maduro, enriqueciendo el suelo.

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Después de trabajar y fertilizar, todo lo que queda es nivelar el suelo con un rastrillo y el semillero está listo.

Semillas

Las semillas de acedera son redondas y planas, las ponemos a 1 o 2 cm de profundidad, manteniendo una distancia de 40 cm entre una planta y otra, en filas de 50/60 cm de separación.

Las semillas de este aromático cultivo no son muy fáciles de encontrar en las tiendas, podemos considerar comprarlas via online.

Multiplicar los rizomas

Después de haber desarrollado la primera planta, el cultivo de la acedera se hace muy sencillo: al ser una especie perenne no es necesario sembrarla los años siguientes, mientras que las operaciones de cultivo son mínimas.

Además, si se quiere ampliar la producción, se puede utilizar fácilmente la técnica de partición de rizomas.

Bastará con plantar una planta o parte de ella, romper el rizoma en varios trozos y plantarlos por separado: cada uno dará lugar a una nueva planta.

El momento adecuado para hacerlo es en invierno, cuando la actividad vegetativa se ralentiza y luego con la llegada de la primavera volverá a enraizar los trozos de rizoma plantados.

Trabajos de cultivo

 

Irrigación

La acedera de Rumex es una especie resistente a la sequía, por lo que no es necesario regarla muy a menudo, sino sólo con intervenciones cuando sea necesario.

Sin embargo, tan pronto como se planta, antes de que el rizoma eche raíces correctamente, es importante regarlo constantemente, recordando siempre no exagerar con la cantidad.

Control de malezas

Incluso si la hierba abrupta crece espontáneamente en medio de los prados sin cultivar, es una buena idea mantener la parcela limpia de malas hierbas, especialmente cuando la parte aérea de la planta está subdesarrollada.

Por lo tanto, consideremos la posibilidad de hacer un trabajo de deshierbe periódico, aunque tolere la presencia de «malas hierbas» espontáneas.

El mantillo puede ser una buena idea, lo que le permite trabajar menos desde este punto de vista.

Parásitos y enfermedades

No son muchos los enemigos característicos de esta planta, también porque nunca se ha cultivado como un monocultivo generalizado y sus parásitos no han podido prosperar.

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Es un cultivo perfecto para la agricultura orgánica. En cuanto a las enfermedades, hay que tener cuidado con la podredumbre de las raíces: el rizoma de la acedera es sensible a la humedad estancada en el suelo, que debe ser evitada.

Sin embargo, como parásitos, el mayor daño puede ser causado por el lodo, que devora las hojas y estropea la cosecha.

Cosecha

Como muchas hortalizas de hoja, la acedera puede ser recogida en cualquier momento, no hay necesidad de esperar a que madure, por lo que la cosecha está siempre disponible, aparte de los meses fríos.

Para mantener la planta activa a lo largo del tiempo, es mejor no exagerar al recogerla, de manera que siempre logre cosechar rápidamente, también porque es una hierba que debe consumirse moderadamente en cualquier caso.

La mejor manera de mantener la acedera rumex productiva es siempre tomar las hojas de las exteriores, que se cogen cortándolas en la base con un cuchillo, dejando el corazón central de la planta.

Uso y propiedades

Si se quiere aprovechar las propiedades nutricionales de esta planta, lo mejor es consumirla cruda, en particular para aprovechar su contenido vitamínico.

Las hojas de la hierba abrupta se pueden insertar en las ensaladas y con su peculiar sabor ácido van a connotar notablemente las preparaciones en las que se utilizan.

La acedera también se puede utilizar como potenciador del sabor de salsas, sopas y caldos. En el nuevo coucine francés esta hierba está muy extendida, la encontramos en platos particularmente buscados.

La acedera es una planta rica en vitamina C y con un buen contenido de hierro.
Las propiedades más importantes que se le han atribuido en la fitoterapia son las de planta purificadora, en particular diurética, y como remedio para la fiebre.

Debido a su contenido de ácido oxálico y oxalato de calcio, el consumo excesivo es tóxico para el cuerpo.
La acedera debe evitarse en el caso de las personas con disfunción renal, predisposición a los cálculos, artritis y trastornos gastrointestinales o hepáticos.

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