La chalota (Allium ascalonicum L.) es una planta herbácea de la familia de las liliáceas, muy parecida al ajo como técnica de cultivo, mientras que como verdura tiene un uso culinario similar al de la cebolla. En este artículo te enseñaremos cómo cultivar chalotas en casa paso a paso…
Es un vegetal interesante porque se planta en el jardín a finales del invierno y es muy rústico, por lo que es muy fácil de cultivar.
Por lo tanto, se puede tener una sabrosa hortaliza para llevar a la mesa, con poco esfuerzo: su cultivo es adecuado para los métodos de agricultura orgánica y está al alcance incluso de «agricultores» inexpertos.
Cómo Cultivar Chalotas En Casa
Cómo Cultivar Chalotas En Casa
Se planta desde el bulbo, el mejor período es febrero y se obtiene un vegetal de larga vida: que dura todo el invierno si se mantiene en un lugar fresco y seco.
Hay diferentes variedades de chalota y se diferencian entre sí por el color y la forma del bulbo, que puede ser alargado o redondo.
El suelo y el clima ideales para las chalotas
Clima adecuado
La chalota es una planta muy rústica: como el ajo, no teme las temperaturas cercanas a cero y puede permanecer en el campo incluso durante los meses de invierno, si decidimos plantarla en otoño.
Por lo tanto, podemos cultivarla en toda zonas llanas aptas para la agricultura, incluso en los jardines de montaña, en las zonas más cálidas es importante empezar a cultivarla pronto para que la planta no sufra todo el verano, sino que llegue a la cosecha antes del gran calor.
Suelo y ubicación
Como muchos vegetales que se cultivan para obtener el bulbo, los chalotes son bastante exigentes en cuanto al suelo, que debe ser suelto y bien drenado, sin estancamiento de agua, mejor si es arenoso.
Sin embargo, podemos cultivar esta planta también en suelos arcillosos, con cierta astucia.
Para obtener buenos resultados, es importante cuidar la labranza del suelo, haciéndola suave por la labranza.
Cómo y cuándo plantar la chalota
Los chalotes se cultivan a partir de bulbos, no de semillas.
Este cultivo se reproduce principalmente por propagación vegetativa: cada año la planta forma más de un bulbo, por lo que podemos conservar algunos de ellos para seguir creciendo al año siguiente y consumir los demás como vegetales.
Para plantar con éxito las chalotas en el jardín es importante elegir el período adecuado y cuidar la labranza del suelo.
En resumen :
Normalmente la chalota se planta entre febrero y marzo, después de una buena pala, poniendo los bulbos hacia arriba y manteniendo las plantas a 30 cm de distancia.
Pero vayamos a los bulbos de chalota y al trabajo de preparación.
Cómo cultivar chalotas en casa : trabajar y fertilizar el suelo
Procesando. El buen drenaje de la pala es muy importante para asegurar un buen drenaje del suelo.
El suelo adecuado para la chalota debe ser labrado en profundidad para permitir que el exceso de agua se drene durante las lluvias, y debe estar bien suelto en la superficie para permitir que el bulbo se hinche y se multiplique.
Así que primero operamos con una pala, posiblemente sin girar el césped (la razón por la que no girar el césped expliqué hablando de arar), luego con la azada preparamos un lecho de superficie bastante uniforme.
Durante el azadón también podemos incorporar la fertilización.
La fertilización
La chalota no es muy exigente en cuanto a la fertilización, en particular para no exagerar con la materia orgánica y el nitrógeno.
Demasiado fertilizante de nitrógeno puede conducir a plantas desequilibradas, que favorecen la parte vegetativa (de ahí las hojas) y forman bulbos más pequeños.
Por esta razón es mejor fertilizar utilizando abono en lugar de estiércol y en una dosis moderada (2 kg por metro cuadrado como abono de fondo), asegúrese de utilizar material bien maduro.
El humus de lombriz es otra sustancia valiosa por la mejora que aporta al suelo. Deben evitarse los fertilizantes concentrados, líquidos o secos (incluidos los pellets y la harina).
El mejor momento para plantar
El momento adecuado para plantar chalotas depende de la zona climática, ya que esta planta tolera el clima duro que también podemos tener en otoño, dejando los bulbos en el campo durante el invierno.
Diciembre y enero ( hemisferio norte) junio y julio (hemisferio sur) son generalmente períodos demasiado fríos para sembrar, no hay que trabajar con suelo congelado, mientras que avancemos hacia temperaturas mas elevadas puede ser el período más apropiado en la mayoría de los climas.
Para los que quieran seguir la fase lunar, según la tradición campesina, la luna para plantar la chalota sería la menguante, en la que se dice que la influencia privilegia la parte subterránea (por lo que el bulbo y las raíces), en lugar de la parte aérea (las hojas y montadas a la semilla).
Profundidades y distancias
La chalota, como ya se ha mencionado, se planta plantando los bulbos. Es mejor colocarlos en la dirección correcta: la punta es fácilmente distinguible y debe estar hacia arriba.
Los bulbos de chalota pueden almacenarse de un año para otro o comprarse en cualquier centro de jardinería o vivero. Es mejor evitar plantar bulbos que ya han germinado.
Profundidad
profundidad a la que se entierra el bulbo puede variar de 2 a 5 cm, dependiendo del clima.
Si decidimos plantar en otoño vale la pena poner la chalota para que se mantenga unos centímetros por debajo del nivel del suelo, obteniendo un refugio, al final del invierno puede ser suficiente para cubrir completamente el bulbo, dejando la parte superior prácticamente a nivel del suelo.
Plantación
Como es una planta que desarrolla una buena cabeza, es mejor mantener al menos 30-35 centímetros entre las plantas.
Una típica plantación es de 40/50 cm entre hileras y 30 cm entre plantas.
El cultivo de chalotas
Se trata de una planta muy sencilla de cultivar, por lo que aprender a cómo cultivar las chalotas en casa sea sencillo y no exigente, los problemas de enfermedades y parásitos son muy pocos.
Desmalezado de cultivo
Control de malezas y deshierbe. La chalota tiene poco miedo a las malas hierbas en comparación con otras liliáceas, porque su cabeza es de buen tamaño, claramente más desarrollada que los «penachos» que emiten ajo y cebolla.
Por esta razón podemos decidir no usar el mantillo, un leve control de las malas hierbas será suficiente.
Desprenderse entre las filas es un buen truco porque no sólo elimina las plantas no deseadas, sino que permite mover el suelo manteniéndolo oxigenado y suave.
Esta operación de cultivo es especialmente importante en suelos arcillosos y podemos hacerlo de manera óptima con una grada equipada con una rueda y una cuchilla.
Irrigación
La chalota es decididamente poco exigente como planta de huerta también en términos de riego, que sólo se requiere en caso de sequía extrema.
Si decide regarla, recuerde hacerlo sin excesos, posiblemente dirigiendo el agua al suelo y no a las hojas.
Enfermedades y plagas
El ajo chalote es una planta hortícola muy rústica, los insectos rara vez logran causar daños significativos y, de hecho, como compañero es una esencia útil para ahuyentar varias plagas de otras plantas (por ejemplo, la mosca de la zanahoria).
En cuanto a las enfermedades, teme principalmente al mildiú lanoso, que ataca a la planta, con el aumento de la humedad y causa la putrefacción del bulbo.
Se puede prevenir con tratamientos de cobre. En la mayoría de los casos un suelo bien labrado evita la mayoría de los problemas.
Cómo cultivar chalotas en casa en suelo arcilloso
Las plantas de bulbo pueden luchar en un suelo arcilloso, que tiende a compactarse, pero esto no significa dejar de cultivar chalotas si no se tiene un suelo suelto.
Aquí hay algunos trucos simples para evitar los pesados chalotes :
- Fertilizar sin exceso con abono o humus de lombriz. La materia orgánica ayuda a estructurar el suelo y a mantenerlo suave.
- Nunca pises la trama. Divide claramente los caminos y los parterres de flores cultivadas de manera que nunca camines sobre el suelo cultivado para evitar la compactación del mismo.
- Hacer baulaturas levantadas. Elevar la superficie cultivada permite un mejor flujo de agua y ayuda a evitar la excesiva compactación.
- Lávese con frecuencia. El azadón rompe la corteza asfixiada de la superficie que a menudo se forma en el suelo arcilloso.
- Si no tienes tiempo para hacerlo, pon un buen mantillo de paja.
Mezcla la arena del río con el suelo. - Si el suelo es demasiado arcilloso, también podemos tratar de mejorarlo, especialmente mezclando arena. Este es un truco para casos extremos, a menudo basta con hacer lo que se ha explicado en los puntos anteriores.
Cultivo en macetas
La chalota también se puede mantener en macetas, no es una planta particularmente exigente en cuanto al tamaño del contenedor, aunque la profundidad debe ser de al menos 25 cm.
Es importante colocar una capa de grava o arcilla expandida en el fondo de la maceta para permitir que el exceso de agua se drene, también puede ser útil mezclar un poco de arena silícea con el suelo.
Durante el cultivo en el balcón es necesario irrigar con constancia, proporcionando siempre dosis moderadas de agua.
Recolección y almacenamiento
Cuando los bulbos de chalota alcanzan la madurez adecuada en el suelo se extraen y se secan.
El momento de la cosecha es similar al del ajo: se puede reconocer observando que las hojas de la planta empiezan a ponerse amarillas.
La conservación es similar a la de las cebollas: después de la cosecha hay que dejar secar los bulbos durante unos días, si se hace así durarán todo el invierno.
La chalota requiere un lugar seco y sombreado donde pueda almacenarse hasta 8 meses después de la cosecha.
Si el bulbo se somete a condiciones de humedad y temperaturas favorables puede germinar antes de tiempo, el chalote germinado puede ser comido.
Si el clima lo permite, también podemos optar por plantarlo en una maceta y luego empezar a cultivarlo.
Uso culinario
En la cocina los chalotes tienen los mismos usos que las cebollas pero un sabor más delicado y comparado con el ajo es más digerible.
Podemos usarlo para un excelente sofrito, útil para dar sabor a muchas recetas, tanto en el primer, segundo y tercer plato.
Con la chalota se pueden preparar excelentes risottos.
Para prepararlo hay que pelarlo y generalmente cortarlo fino, afortunadamente durante esta operación es menos irritante para los ojos que la cebolla, por lo que lloras menos.
Variedad de chalotas
Como en la mayoría de los vegetales, hay varias variedades de chalota: la chalota común, la chalota de Romaña y la chalota holandesa.
Cabe destacar algunas características que dependen de la variedad.
Hay varias variedades de ajo chalote, una de las diferencias más distintivas es la forma del bulbo, que puede ser redondo o alargado.
Normalmente la chalota redonda produce una chalota redondeada, pero a menudo los bulbos centrales son empujados hacia arriba y salen del suelo, en este caso tienden a secarse antes de madurar y pueden germinar temprano, por lo que es mejor recogerlos y comerlos.
La chalota también difiere en el color de la piel, las más comunes son las chalotas rojas, pero también hay chalotas doradas y blancas, generalmente el interior es blanco, tal vez con rayas para algunas variedades.
Ciclo de cultivo
Hay variedades tempranas de chalotas, que llegan a la cosecha en menos tiempo y otras más tarde.
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