Cómo Se Cultiva El Comino

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El comino es una hierba aromática que a menudo se menciona también como «comino de pradera», término que sugiere su presencia espontánea en los entornos naturales, ahora bien si quieres tenerla en tu huerta o jardín en este artículo te diremos cómo se cultiva el comino de una manera simple y sin mucho esfuerzo.

De hecho, es precisamente en los prados, pastos y tierras no cultivadas donde se encuentra a menudo mezclada con muchas otras esencias, especialmente en las zonas de los Alpes.

En algunos textos podemos encontrar su nombre escrito también como «alcaravea», pero es la misma especie, llamada botánicamente Carum carvi.

No es difícil cultivar esta hermosa planta, de la que se obtienen sabrosas semillas, que luego podemos utilizar como aroma en la cocina.

También las hojas de comino son comestibles, muy agradables en las ensaladas.

Así que veamos cómo podemos introducir el cultivo de esta especie en el jardín.

Cómo Se Cultiva El Comino

Cómo Se Cultiva El Comino

Cómo Se Cultiva El Comino

La planta de comino pertenece a la familia de las umbrelíferas, al igual que otras especies aromáticas como el eneldo, el hinojo silvestre, el perifollo y el cilantro.

Su ciclo de vida es bienal, el tallo tiene unos 60-80 cm de altura, tiene un aspecto similar al de la zanahoria silvestre, y la raíz es de color blanco.

En el primer año la planta desarrolla una roseta de hojas oblongas y una textura ligeramente rugosa.

Luego, después de pasar el invierno, a finales de la primavera y el verano, aparecen las flores, típicamente en inflorescencias blancas en forma de paraguas, que son felizmente visitadas por las abejas y otros insectos.

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De las flores se forman entonces los frutos, que son los aquenios, y que representan el principal propósito de su cultivo, porque contienen las pequeñas semillas negras.

Clima y suelo adecuados del comino

Cuando se cultiva comino es bueno elegir lugares soleados, y también protegidos de los vientos para evitar la pérdida prematura de la semilla una vez que se ha formado y está madurando.

Como clima, la alcaravea se adapta bastante bien al frío y, por lo tanto, también se puede cultivar en el norte y en las montañas, hasta 2000 metros sobre el nivel del mar.

Los mejores suelos son neutros o incluso con un pH ligeramente básico, y fértiles.

Los suelos ácidos, por otro lado, no están indicados, por lo que el pH es un dato bastante importante para saber sobre el suelo que tenemos disponible, no se preocupe: medirlo es muy simple.

Sembrando comino

La siembra del comino puede tener lugar directamente en el campo desde el comienzo de la primavera, incluso cuando está disperso, y como las semillas son muy pequeñas, es importante ser muy cuidadoso al manipularlas y distribuirlas, para no exagerar dejando caer demasiadas en el mismo lugar.

Las semillas de alcaravea se pueden encontrar, aunque los centros de jardinería no siempre las tienen, en el límite que se pueden encontrar en línea.

Después de la primera compra será fácil conservarlos de un año para otro.

Lo ideal sería que en un centro de jardinería se dedicara a cada planta aromática una parte de un borde o un rincón de un parterre redondo o en espiral, pero también se puede cultivar comino en una zona más amplia, dependiendo de los objetivos fijados.

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En cualquier caso, antes de sembrar, asegúrese de haber trabajado bien la tierra y haber obtenido un lecho de semillas blando.

Si la cosecha anterior se había empapado y fertilizado abundantemente con compost y estiércol peletizado, u otros fertilizantes naturales, podemos evitar distribuir más cantidad porque este aroma es suficiente para compensar la fertilidad residual no consumida por las cosechas pasadas.

Mientras que si ha pasado mucho tiempo, es decir, más de un año, que no se ha distribuido compost en el lugar, debe hacerse ahora.

La fertilidad orgánica del suelo es un aspecto que nunca debe ser descuidado, incluso cuando se cultivan esencias que se satisfacen con un sustrato magro.

El cultivo del comino puede realizarse sin problemas incluso en macetas, siempre y cuando esté bien expuesto al sol y recuerde regar más a menudo que en el suelo.

Cómo cultivar comino

Después del nacimiento de las plántulas será necesario realizar un cierto adelgazamiento, sobre todo si notamos que la emergencia es muy gruesa en ciertos puntos, porque entonces las plantas que crecen se ramifican y forman pequeños arbustos.

Al principio los riegos son indispensables, sobre todo si no llueve, mientras que en caso de frecuentes precipitaciones primaverales bastará con intervenir cuando el suelo se seque.

Otra operación importante que no hay que olvidar es la limpieza de las malas hierbas, que debe realizarse lo antes posible, necesariamente a mano o con una azada en caso de siembra en hileras.

También puede probar la grada de desherbar para pasar entre las filas de una manera cómoda y rápida.

Recolección y uso

El comino es una planta generosa, podemos usar las hojas, raíces y semillas.

Ya en el verano del primer año podemos utilizar las hojas jóvenes del comino, cortándolas cuidando de respetar el corazón vegetativo, que permite los retrocesos.

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Las hojas pequeñas son muy buenas en la ensalada mixta y también son adecuadas para dar sabor a los platos cocinados.

Las raíces, que pueden ser arrancadas en otoño, se comen en cambio como vegetales cocidos.

Cosecha de semillas de comino

Las plantas que dejamos en el campo se elevarán para sembrar en la primavera siguiente y las semillas estarán maduras desde agosto hasta octubre del segundo año, cuando notaremos el amarillamiento de los paraguas.

Las sombrillas deben ser colocadas para completar su secado a la sombra, luego podemos golpearlas y finalmente separar las semillas de las otras partes.

Las semillas son pequeñas y en la variedad más preciada, comino negro, oscuro.

Podemos guardarlos en frascos de vidrio, y usarlos si es necesario, para ponerlos en la masa del pan o en la corteza antes de hornear, en el queso, en los pasteles o junto con las verduras.

Su sabor es bastante fuerte y vagamente exótico y es apreciado por sus propiedades digestivas.

El nombre alemán de esta especie, Kümmel, es conocido por su excelente licor.

También es aconsejable mantener una cantidad separada de semillas para la siembra del año siguiente, para evitar comprarlas de nuevo.

Las plantas que han madurado y no se cosechan se extienden muy fácilmente, tanto que el cultivo puede convertirse en un poco de hierba, y esto, si se desea, nos permite multiplicarlo espontáneamente.

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