Cultivo Del Estragón

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Hoy les vamos a presentar un cultivo de una hierba aromática de sabor fuerte y particular, el cultivo del estragón , ideal para el jardín de la casa para tener algunas especias siempre disponibles en la cocina y cambiar un poco el sabor de nuestras recetas.

Cultivo Del Estragón

Cultivo Del Estragón

Cultivo Del Estragón

El estragón es una planta aromática que se cultiva en muchos jardines y huertos familiares por su facilidad y por sus usos culinarios, su nombre científico es artemisia dracunculus pero también se conoce como estragón.

Es una planta herbácea perenne de la familia de las compuestas, tiene arbustos delgados de hojas alargadas con raíces de rizoma.

Florece en verano y forma pequeñas semillas, no siempre funcionales para la reproducción, que normalmente se prefiere hacer por corte.

Alcanza una altura de 80 cm y las hojas se utilizan como especia aromática.

El clima, el suelo y la siembra de estragón

 

# Clima

El lugar ideal para los arbustos de estragón son las zonas soleadas protegidas del viento.

Prefiere los climas templados y teme tanto las heladas intensas (que le impiden florecer) como el exceso de calor.

Le encantan los suelos fértiles con buen drenaje pero también se adapta a los suelos menos ricos, lo importante es que no sea demasiado compacto.

# Siembra

La propagación por medio de la semilla se puede hacer tanto en primavera como en otoño, pero a menudo las semillas no son fértiles, por lo que es mejor replicar el cultivo por medio de rizomas o cortes.

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Como distancias a mantener en el jardín se dejan 40/50 cm entre cada cabeza porque esta hierba aromática tiene raíces particularmente ramificadas a las que hay que dejar espacio.

El transplante se hará a finales de la primavera, es necesario trabajar el suelo en profundidad para que pueda echar raíces con éxito.

Cultivar el estragón

Aunque la planta sea perenne, es aconsejable cultivarla durante tres o cuatro años y luego rotarla.

Es mejor podar la planta antes del invierno, y si hace frío en invierno es mejor cubrirla con un mantillo de hojas o paja para que no sufra demasiado las heladas.

No es necesario regar mucho, sólo en presencia de sequías prolongadas, especialmente durante la floración de la planta, que tiene lugar en primavera.

No son muchos los problemas fitosanitarios de esta hierba aromática muy rústica y resistente, el estragón puede ser atacado por la roya, una enfermedad criptogámica que se puede detectar en las hojas, mientras que los insectos y parásitos no molestan mucho.

Recoger y almacenar la especia

El estragón se utiliza recogiendo hojas e inflorescencias, que se pueden comer tanto frescas como secas y se pueden recoger desde la primavera hasta el final del verano.

Obviamente no hay que exagerar y siempre hay que dejar al menos la mitad de las hojas en la planta para no debilitar demasiado la cabeza.

El secado de las hojas puede tener lugar en un lugar fresco y seco, mejor si está a la sombra.

Se conservan muy bien en un tarro de cristal. Las hojas que se comen frescas son mucho mejores y más sabrosas que el estragón seco.

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Esta planta aromática también puede cultivarse para semillas, en cuyo caso se suele recoger toda la planta cuando alcanza su plena floración.

Propiedades y uso del estragón estragón

El estragón es una excelente especia en la cocina, se utiliza para dar sabor a la carne, el pescado y el queso tanto en versión fresca como seca, el estragón fresco es más picante y sabroso y también es muy bueno en las ensaladas.

Dos ideas originales sobre cómo usar el estragón en la cocina: puedes congelarlo en cubitos de hielo para dar sabor a bebidas refrescantes y el vinagre con sabor a estragón es delicioso.

Existen varias variedades cultivadas de estragón, de las cuales las más famosas son el estragón francés, con un aroma más intenso, el estragón alemán, y el estragón ruso, que es un cultivar más resistente a los inviernos rigurosos aunque menos aromático en su sabor.

Las propiedades terapéuticas de esta hierba son principalmente digestivas: el estragón aumenta la producción de jugos gástricos, alivia el estreñimiento y el meteorismo

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