Rábano Picante Cómo Cultivarlo

Conoce Sobre

El rábano picante o cren es una hortaliza muy conocida en el norte de Europa, pero también muy difundida en Basilicata, por ejemplo, es un cultivo muy simple y adecuado para los huertos familiares.

La planta es perenne, es un pariente cercano de la col (pertenece a la familia de las brasicáceas o crucíferas), que recuerda al rábano.

La raíz, que tiene un sabor muy fuerte y picante, se utiliza en la preparación de salsas similares al wasabi japonés, como una hierba aromática.

Rábano Picante Cómo Cultivarlo

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Las cualidades del rábano picante

Además de ser una verdura con un sabor decididamente interesante para introducir en la cocina, la planta de rábano picante tiene al menos cinco excelentes ventajas, lo que me lleva a aconsejarle que la cultive en su jardín. Aquí están:

El rábano picante es una planta perenne. Esto significa que no tienes que volver a sembrarlo cada año.

Es ornamental. Las hojas verde esmeralda y las flores blancas agrupadas en penachos no se desfiguran.

El cultivo es muy simple. Una vez plantado en el lugar correcto hace todo por sí mismo, sólo encuentra un rincón de jardín no muy soleado y bien drenado.

Mejora el suelo y ayuda al jardín sinérgico en la defensa natural contra los parásitos. Las raíces de rábano expulsan los nematodos y reducen las bacterias (acción biofumigadora).

No pide un lugar en el sol. El rábano rusticano se adapta a los climas frescos y a los cultivos a media sombra, por lo que puede explotar estos espacios, que generalmente son menos productivos para la mayoría de las hortalizas.

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¿ Cuál es el nombre de este vegetal ?

Como todos los vegetales que no se usan diariamente, el rábano picante también se conoce con diferentes nombres y denominaciones.

El más común es el rábano picante, a menudo acompañado de su origen (rábano picante alemán o rábano rustico), pero algunos también lo llaman cren o kren, tomando su nombre de la salsa que se prepara con sus raíces.

Otro sinónimo de rábano picante, más sugerente, es rábano picante. El nombre científico de este cultivo es Armoracia rusticana, en dialectos también se conoce como Ravanett o Remolass.

Sin embargo, debemos tener cuidado de no confundirnos: con el término remolaccio solemos indicar algunas variedades de rábano, que para complicar las cosas tienen el nombre científico de Raphanus Sativus.

A menudo se confunde a los Remolacci con los rábanos picantes e incluso fuentes autorizadas utilizan el término «rábano picante» para referirse a estas especies.

Cultivo de la Cochlearia armoracia

 

Clima

El rábano picante es una planta a la que no le gusta mucho el calor y la sequía. Por esta razón es perfecto para cultivarlo en jardines de montaña y en cualquier caso en zonas mas frías, si se quiere cultivar en zonas cálidas es mejor encontrar un lugar un poco sombreado y recordar regar regularmente.

Suelo

Desde el punto de vista del suelo, al ser un tubérculo, necesita encontrar un suelo que no sea compacto, para que pueda expandirse bajo la tierra, y bien drenado, para evitar la podredumbre radical. Le encanta la presencia de materia orgánica y se ve favorecida en los suelos fértiles, que se secan menos.

Por lo tanto, antes de cultivarla, sugerimos un procesamiento profundo de la pala, incorporando compost, humus o estiércol maduro en buena cantidad.

Reproducción y Plantación del cochlearia armoracia

Sembrar cortando

La siembra del rábano picante se parece a la de las patatas: se entierran trozos de raíz de unos diez centímetros de profundidad.
La mejor época para plantarla en el jardín es la primavera, generalmente entre marzo y abril (hemisferio norte) y de septiembre a octubre (hemisferio sur).

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Multiplicación de plantas

Se pueden dividir los penachos de rábano picante quitando una planta, dividiéndola en trozos rompiendo el rizoma (sistema de raíces) y volviéndola a plantar.
Esto le permite aumentar la producción de rábano picante, se recomienda hacer esta operación a principios de la primavera o el otoño.

Semillas

Las semillas no son de cren o cochlearia armoracia. No es posible cultivar rábanos rusticos a partir de semillas, porque el rábano rustico no produce ninguno.

Sin embargo, hay varias semillas de supuestamente «rábano picante» en el mercado, por ejemplo, el rábano negro redondo aquí y el rábano blanco.

Estas semillas son de raphanus sativus (remolaccio), no de rábano rustico (cren). Siempre es un excelente vegetal, muy interesante de cultivar, pero no es el que se menciona en este artículo.

Semillas de abono verde

Las semillas de «rábano picante» también se incluyen a menudo en las mezclas de abono verde; se trata siempre de raphanus sativus, una planta útil contra los nematodos.

Trabajo para hacer en el jardín

Desmalezar

El rábano picante es un vegetal poco exigente en términos de tiempo. Se defiende bien contra las malas hierbas, al ser una planta exuberante, por lo que es ágil para mantener las malas hierbas bajo control. Se puede ayudar con el mantillo.

Mantillo

Un azadón regular ayuda a que el suelo no se compacte y promueve la hinchazón de la raíz del rábano. También puedes usar el weeder weeder.

Riego

Para obtener un buen resultado de la cosecha es muy importante que el suelo nunca se seque, por lo que, en particular cuando el clima es más cálido, se recomienda regar esta planta con frecuencia.

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No se necesitan grandes cantidades de agua, pero es esencial que el suelo se mantenga húmedo, de lo contrario la raíz será fibrosa. El mantillo también puede ayudar a mantener el suelo húmedo por más tiempo, otra razón por la que puede ser útil.

Plagas

El rábano picante no tiene mucho miedo a los ataques de plagas, por lo que no hay necesidad de tratamientos especiales, es una planta sencilla de mantener en la agricultura orgánica.

Un posible enemigo son los abadejos, una clásica plaga de coles.
Cómo cosechar el rábano picante

La cosecha

El rábano picante se cosecha cuando la raíz alcanza un buen tamaño, generalmente en el segundo o tercer año de cultivo.

El período de cosecha es el otoño, y luego continúa durante todo el invierno. El color de la raíz que se cosecha depende de la variedad, así como de su tamaño y forma (hay nabos redondos como el rábano picante y otros con raíces alargadas).

Es necesario dejar siempre algunas raíces en la tierra y enterrar algunos trozos de raíz cada año, de esta manera se perpetúa el cultivo y se mantiene la producción.

Usar en la cocina

El rábano picante se come fresco, en pequeñas dosis (es muy picante) para dar sabor a la carne o a las salsas. También puede ser secada si es necesario.

En la Basilicata un plato típico es el rábano picante (una especie de tortilla con sabor a rábanos picantes).

Propiedades nutritivas  de la cochlearia armoracia

La raíz de los rábanos picantes contienen mucha vitamina B1 y vitamina C, está indicada como remedio natural para los problemas respiratorios y se le atribuyen propiedades digestivas.

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